Kerää syksyn sato talteen

8 dl vadelmia
2 dl mustaherukoita
0,5 dl vettä
3 dl hillosokeria

Mittaa vesi kattilan pohjalle ja lisää marjat. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää koko ajan sekoittaen hillosokeri. Keitä hilloa silloin tällöin sekoittaen 10-15 minuuttia. Kuori vaahto ja tölkitä hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin.

Pippurinen hillo:
Jos haluat hilloon potkua, lisää siihen yhtä aikaa marjojen kanssa teelusikallinen rouhittua mustapippuria. Voit vielä sekoittaa valmiiseen hilloon puoli desilitraa tummaa rommia.

Salmiakilla maustettu hillo:
Liota kuumaan vesitilkkaan ennen marjojen lisäämistä 5 rouhittua Turkinpippuri-karamellia. Keitä hillo kuten edellä.

1 l tuoreita mansikoita
3 dl hillosokeria
0,5 dl vettä
1 vaniljatanko

Mittaa mansikat, sokeri ja vesi kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen siemenet veitsellä talteen. Lisää vaniljasiemenet sekä tangonpalat kattilaan. Keitä hilloa keskilämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoitellen. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois lusikalla. Poista vaniljatangon palat hillosta. Anna hillon hieman jäähtyä ja kaada se puhtaaseen purkkiin tai rasiaan. Säilytä jääkaapissa.

500 g porkkanoita
1 appelsiini
1 sitruuna
1 dl vettä
1 paketti (330 g) hillo-marmeladisokeria
 
Kuori appelsiini ja sitruuna kalvottomiksi lohkoiksi. Paloittele lohkot tai soseuta karkeaksi soseeksi tehosekoittimessa. Kuori porkkanat ja raasta hienoksi.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi kevyesti sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia ilman kantta. Sekoita muutaman kerran keittämisen aikana. Kaada seos puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä.

1 kg marjoja
200 - 300 g sokeria

Mehustukseen käyvät kaikki marjat ja hedelmät. Herukoita ei tarvitse riipiä irti tertuistaan, eikä omenista poistaa kuorta tai siemenkotaa. Pane marjat ja sokeri kerroksittain mehustimen siiviläosaan. Lisää mehustimen pohjaosaan vettä ja keitä niin, että höyryä muodostuu runsaasti.

Puolen tunnin keittämisen jälkeen voit aloittaa mehun valuttamisen. Valuta kuuma mehu suoraan hyvin pestyihin, kuumennettuihin pulloihin. On tärkeää, että pullot täytetään piripintaan, jottei pulloon jäisi homeen kehittymiselle välttämätöntä happea. Sulje pullot heti puhtailla kumitulpilla tai kierrekorkeilla.

1 l puolukkaa
2 omenaa
1 dl suikaloituja kuivattuja luumuja
0,5 dl vettä
4 dl sokeria
2 dl omenaviinietikkaa
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl suolaa

Puhdista puolukat ja siirrä ne kattilaan. Kuori ja lohko omenat ja poista niistä siemenkodat. Kuutioi omenat vielä pienemmiksi paloiksi. Lisää omenat ja kuivatut luumut puolukoiden päälle kattilaan.

Lisää vesi ja kuumenna kannen alla, kunnes muodostuu höyryä. Lisää sokeri, etikka ja mausteet. Keitä ilman kantta keskilämmöllä ja välillä sekoitellen, 20–25 minuuttia tai kunnes puolukat ja omenat pehmenevät ja seos on keittynyt hieman kasaan. Tarkista maku.

Tölkitä puhtaisiin purkkeihin ja sulje heti kannella. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Tarjoa lihan, kalan tai kasvisruokien lisäkkeenä.

2 kg happamia omenoita
1 kg hillosokeria
1 dl vettä

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Pehmitä omenat suuressa kattilassa pienessä määrässä vettä (n. 1 dl) tai höyryssä mehustimessa.

Soseuta sosemyllyssä tai monitoimikoneessa. Sekoita sose ja hillosokeri kattilassa, lisää kanelitanko. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta n. 20 minuuttia. Sekoita välillä. Poista kanelitanko ja annostele lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

16 palaa

Pohja:
7 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
2 kananmunaa

Täyte:
3 dl hilloa, esim. kolmen marjan hilloa

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää paloiteltu margariini ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Sekoita kananmunat joukkoon nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
 
Nosta neljäsosa taikinasta syrjään koristesuikaleita varten. Kauli lopusta taikinasta noin 30 x 30 cm:n kokoinen ohut levy leivinpaperoidun pellin päälle. Levitä päälle hillo. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ruudukoksi piirakan päälle. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi.

Reseptit: Yhteishyvä Ruoka