Nyt on blinien aika

30 kappaletta

Taikina:
0,5 pakettia (25 g) tuorehiivaa
4 dl (täys)maitoa
2,5 dl tattarijauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 prk kermaviiliä
2 rkl voisulaa
0,5 pulloa olutta (1,5 dl)
1 tl suolaa
3 valkuaista

Paistamiseen:
voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon jauhot. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia. Lisää keltuaiset, kermaviili, voisula, olut ja suola. Sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinaan.

Paista taikinasta paksuja lettuja keskilämmöllä molemmin puolin joko blini- tai ohukaispannulla. Nosta valmiit blinit tarjoiluvadille ja peitä foliolla, jotta ne eivät jäähdy. Tarjoa haluamiesi lisäkkeiden kanssa.

Mätitäyte:
150 g mätiä (noin 1 rkl/blini), mätitahnaa tai merilevästä valmistettua mätikorviketta
1 - 2 dl valutettua ranskankermaa tai smetanaa
0,5 salaattisipulia pieneksi paloiteltuna
rouhittua mustapippuria

Savukalatäyte:
150 - 200 g ruodotonta kylmäsavulohta hienonnettuna
1 rkl sitruunan tai limetin mehua
0,5 - 1 dl ranskankermaa
1,5 rkl hienonnettua tilliä
rouhittua mustapippuria

Suolakurkku-punajuuritäyte:
Tarjoile erikseen
1 - 2 isoa suolakurkkua pieneksi paloiteltuna
1 - 2 isoa punajuurta pieneksi paloiteltuna
150 g smetanaa tai ranskankermaa

Suolasienitäyte:
1,5 - 2 dl liotettuja hienonnettuja suolasieniä
0,5 hapanta omenaa pieninä kuutioina
0,5 sipulia hienonnettuna
0,5 dl valutettua kermaviiliä
1 dl vatkattua kermaa

Tomaattisalsa:
1,5 dl sulatettua pakastemaissia
3 tomaattia kuutioituna ja sisukset poistettuna
0,5 punasipulia hienonnettuna
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
1,5 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
0,5 chilipippuri (ancho tai jalopeno) hienonnettuna ja siemenet poistettuna
0,5 rkl balsamiviinietikkaa
erikseen:
2 dl valutettua maustamatonta jogurttia
 
Anna salsan maustua viileässä vähintään 2 tuntia.

4 annosta

4 suolakurkkua
4 rkl smetanaa
3 rkl hunajaa

Leikkaa suolakurkut pitkittäin lohkoiksi ja aseta lautasille. Annostele reunalle smetana ja valuta päälle hunajaa. Tarjoile heti alkupalana.

16 kappaletta

3 dl maitoa (osa hapanta kermaa tai piimä)
1 rkl hiivaa
1,5 dl ohra- tai tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kananmuna
2 isoa keitettyä perunaa
margariinia tai öljyä paistamiseen

Murenna hiiva kylmään maitoon. Vatkaa joukkoon molemmat jauhot. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä huoneenlämmössä ainakin neljä tuntia. Kuori keitetyt perunat ja raasta ne raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita taikinaan suola, kananmuna ja hienonnettu peruna.

Paista seoksesta blinipannuilla tai lettupannulla paksuhkoja blinejä. Tarjoa lisänä perinteiseen tapaan mätiä, hienonnettua sipulia ja smetanaan tai valmista lisäkkeeksi.

8-16 kappaletta

25 g hiivaa
3 dl maitoa
150 g smetanaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
200 g porkkanalaatikkoa
0,5 tl suolaa
2 kananmmunaa
margariinia paistamiseen

Liota hiiva kädenlämpöiseen smetana-maitoseokseen. Lisää jauhot, porkkanalaatikko ja suola. Erottele keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Sekoita keltuaiset taikinaan. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksi tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen kohonneeseen taikinaan. Paista blinit runsaassa rasvassa ohukais- tai blinipannulla kauniin ruskeiksi. Tarjoile sipulisilpun ja smetanan tai raikkaan puolukkahillon kanssa.

6 annosta

1 prk (250 g) maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
Paistamiseen
voita tai margariinia
Pinnalle
tomusokeria
 
Notkista kulhossa rahka ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää sokerit ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Paista letut rasvassa ohukaispannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile marjojen tai hillon kanssa.

4 annosta

2 pakettia (à 200 g) herkkusieniä
1 sipuli
1 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
50 g sinihomejuustoa muruna
1 dl kermaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Pinnalle:
hienonnettua persiljaa
 
Harjaa sienet puhtaiksi. Leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sienet teflonpintaisessa kasarissa kunnes niistä haihtuu neste. Lisää joukkoon nokare rasvaa ja sipulit. Sekoita hetken aikaa. Ripottele päälle jauhot, sekoita ja kaada joukkoon kasvisliemi. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää keittoon homejuustomuruset ja kerma. Keitä kunnes juusto sulaa. Mausta ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää pinnalle persiljaa.

Resptit: Yhteishyvä Ruoka